INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Mezclamos en un mortero ajo y perejil machacado con la miel, el tomillo y una cucharada de agua . Adobamos las carrilladas, salpimentamos y dejamos reposar todo 1 hora.
Pasada la hora., enharinamos y marcamos las carrilladas . Reservamos.
Picamos la cebolla y el pimiento muy fino, la zanahoria en rodajas y pelamos las chalotas y partimos en dos. Añadimos más aceite a la cazuela y sofreímos a fuego lento unos 15 minutos.
Cuando esté dorado, añadimos las carrilladas, los vasos de oporto y el laurel. A fuego medio dejamos reducir el 50% del oporto (10-15 minutos)
Pasado el tiempo añadimos el caldo de carne y dejamos que se cocine a fuego lento unos 70-80 minutos, hasta que la carne esté tierna. A falta de media hora de cocción añadimos la manzana pelada. Removemos con una cuchara de madera para que los sabores se mezclen y lo dejamos terminar.
CONSEJOS