Redondo con puré de manzana_

INGREDIENTES
PREPARACIÓN
CONSEJOS

INGREDIENTES

  • 1 Redondo de ternera de aprox. 1kg
  • 2 Cebollas medianas
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Penca de apio
  • 1 Zanahoria
  • 1 Tomate
  • 4 Manzanas
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 20 g de mantequilla
  • 1 Ramita de tomillo

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 200 grados.

Limpiamos y troceamos todas las hortalizas.

Sazonamos el redondo y en lo doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Lo ponemos en una fuente para horno con el jugo de dorarlo, las verduras, el tomillo lavado y 1 vasito de agua.

Lo asamos 25 minutos y bajamos la temperatura a 180 grados y proseguimos la cocción 15 ó 25 minutos más.

Mientras, lavamos la manzana y partimos en cuartos descorazonándola. Cortamos 8 gajos y reservamos. Pelamos el resto de cuartos y las otras 3 manzanas y troceamos la pulpa. Rehogamos en un cazo con la mantequilla y tapamos, removiendo a menudo. Aplastamos con un tenedor hasta tener un puré.

Pasado el tiempo, retiramos la carne, la dejamos reposar 10 minutos y la cortamos en rodajas.

Trituramos las hortalizas con el jugo del asado y pasamos por el chino. Espolvoreamos la carne con pimienta y regamos con la salsa.

Sírvela con el puré, decorando con los gajos de manzana.


CONSEJOS

  • Se puede conseguir una salsa más concentrada, si al retirar la carne asada de la fuente , vertimos 2 vasitos de caldo de carne hirviendo y raspamos la fuente con una cuchara para desglasarla. Trituramos las verduras con el jugo en un cazo y añadimos 1 copa de vino blanco.
  • Cocemos 15 ó 20 minutos hasta que reduzca y se concentren los sabores.
  • Podemos espesar la salsa añadiendo 1 cucharadita de maicena diluida en un chorrito de caldo frío.
  • El tomillo no hace falta que sea en rama.

 

 

VOLVER

Nuestra web utiliza Cookies para ofrecerle un mejor servicio. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Ver política de cookies.
Email Carnicería Rivas
Email
Whatsapp Carnicería Rivas
Whatsapp