INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Precalentamos horno a 200 grados.
Limpiamos y troceamos todas las hortalizas.
Sazonamos el redondo y en lo doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Lo ponemos en una fuente para horno con el jugo de dorarlo, las verduras, el tomillo lavado y 1 vasito de agua.
Lo asamos 25 minutos y bajamos la temperatura a 180 grados y proseguimos la cocción 15 ó 25 minutos más.
Mientras, lavamos la manzana y partimos en cuartos descorazonándola. Cortamos 8 gajos y reservamos. Pelamos el resto de cuartos y las otras 3 manzanas y troceamos la pulpa. Rehogamos en un cazo con la mantequilla y tapamos, removiendo a menudo. Aplastamos con un tenedor hasta tener un puré.
Pasado el tiempo, retiramos la carne, la dejamos reposar 10 minutos y la cortamos en rodajas.
Trituramos las hortalizas con el jugo del asado y pasamos por el chino. Espolvoreamos la carne con pimienta y regamos con la salsa.
Sírvela con el puré, decorando con los gajos de manzana.
CONSEJOS