INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 150 grados mientras preparamos el cochinillo.
Pelamos los ajos y machacamos. Los mezclamos con la manteca, la sal, el tomillo y el orégano hasta que quede una pasta homogénea. Si esto lo preparamos la noche anterior tendrá mucho más sabor.
Con una brocha de silicona untamos todo el interior del cochinillo y lo colocamos en la rejilla (no bandeja) del horno con la piel hacia arriba. Untamos la mezcla también por esta parte y pinchamos la piel y la cabeza con un tenedor.
Introducimos la rejilla con el cochinillo en la parte central del horno y justo debajo ponemos una bandeja con el agua y laurel y lo dejamos una hora y media, vamos untando con la manteca si fuera necesario. Pasado este tiempo subimos la temperatura a 190 grados y lo dejamos de 15 a 20 minutos parea que la piel quede muy crujiente.
Retiramos del horno, troceamos, ponemos la salsa en una salsera ¡Y listo!
CONSEJOS