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Roastbeef clásico

INGREDIENTES
- 1 kg de lomo de ternera en 1 trozo atado en hilo

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

- Mostaza

- Pimienta

- Sal

- Bouquet de hierbas
PREPARACIÓN
Salpimentamos el lomo y sin quitarle el hilo lo marcamos en una sartén con AOVE hasta dejarla dorada y reservamos.

A continuación, hacemos una pasta con la mostaza, las hierbas picadas  y el AOVE y untamos el lomo por las dos caras con esta preparación.

Precalentamos el horno a 200 grados y metemos la carne durante 30 minutos. Una vez cocida, la sacamos y la dejmos enfriar.

Antes de servir, quitamos el hilo al roastbeef, lo cortamos en lonchas finas y las servimos en una bandeja con hierbas frescas.
CONSEJOS
- Este plato se puede acompañar del jugo de la carne y compota o salsa de arandanos.

- Si nos sobra podemos reautilizarlo. El roastbeef es excelente como fiambre frío en sandwich o bocadillo.

- Puedes elegir lomo alto o lomo bajo. El alto es más jugoso pero tiene mnás grasa el bajo es más limpio pero sale más seco. Si no sabes cual seleccionar, no te preocupes, ambos cortes son exquisitos y te saldrán bien.

 

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