91 652 16 03 - COMO COMPRAR

Ternera guisada con alcachofas

INGREDIENTES
- 800 grs de ternera para guisar (carne para guisar, morcillo o falda)

- 8 alcachofas

- El zumo de 1 limón

- 2 dientes de ajo

- 200 g de cebollitas francesas

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

- 400 ml de vino tinto

- 2 ramitas de tomillo

- 2 hojas de laurel

- 10 grs. de maicena

- Sal

- Pimienta
PREPARACIÓN
Elimina el tallo, las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Córtalas en cuartos y ponlas en un cuenco con agua y el zumo. Pela los ajos y las cebollitas francesas; pica los primeros. Lava las segundas, con el tomillo y el laurel.

Limpia la carne de posibles restos de grasa, pártela en dados grandes y salpiméntalos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela y añade los dados de ternera. Saltéalos, removiendo a menudo con una cuchara de madera, hasta que se doren por todos lados.

Incorpora las cebollitas y las alcachofas bien escurridas y rehoga 5 minutos. Agrega los ajos, el tomillo, el laurel y remueve. Riega con el vino y cuece hasta que casi se evapore. Añade un poco de agua y prosigue la cocción 1 hora y 30 minutos hasta que la carne este muy tierna. Si el guiso se reseca añade un poco más de agua.

Disuelve la maicena en un poco de agua fría e incorpórala. Cuece 5 minutos más hasta que la salsa espesa un poco. Salpimenta, retira y deja reposar 5 minutos antes de servir.
CONSEJOS
- Pues usar carne para guisar, morcillo que te quedará más melosa o falda más saboras. Pregunta a tu carnicero.

- Si vas con prisa utiliza alcachofas congeladas, no tienes que limpiarlas y ahorrarás tiempo.

- Pues usar la olla rápida y diminuirás mucho el tiempo de cocción.

 

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