RECETAS

INGREDIENTES

• 2 presas de cerdo ibérico
• 3 patatas
• 2 cebolletas
• 16 ajos frescos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal
• 1 cucharadita de orégano
• Pimienta
• Perejil

PREPARACIÓN

Pela y pica un poco los dientes de ajo. Pásalos al mortero, agrega una pizca de sal y májalos bien. Agrega una cucharadita de orégano picado y mezcla.

Salpimentar las presas. Rocíalas con AOVE, úntalas con el majado y mezcla bien. Deja que maceren durante unos 10 minutos.

Pela las patatas y córtalas en lonchas. Ponlas a freír en una sartén grande con aceite. Sazona. Pela las cebolletas y los ajos frescos, retirándoles la primera capa. Pica las cebolletas en juliana gruesa y corta los ajos en trozos. Agrégalos y sazona.

Coloca la carne sobre la placa del horno y vierte por encima el jugo de maceración. Hornea a 200º durante 12 minutos. Deja que se templen un poco y filetea las presas. Sirve la carne con las patatas y adorna con perejil picado.

CONSEJOS

• Asegúrate de usar presa de cerdo ibérico, la presa de cerdo blanco es un producto distinto sin el sabor único y sorprendente del cerdo ibérico.
• Si al filetear la presa descubres que está un poco roja para tu gusto, calienta una sartén con aceite y pasa los filetes.