Berenjenas rellenas de carne picada al horno

Si quieres sorprender en un evento familiar o entre amigos con una receta tan deliciosa como sencilla… ¡Las berenjenas rellenas de carne picada al horno son la respuesta!

Este plato es un tópico en el recetario español y mediterráneo al que pocos pueden resistirse. Además, sin ser una comida copiosa no existe una estación del año ideal para degustarla, sino que cualquier época es buena para hacerlo.

Seguro que con tan solo leer estos párrafos se te ha hecho la boca agua. Sin embargo, te preguntarás… ¿Cómo preparo esta receta? ¡Llegó el momento de preparar tu kit de cocina y ponerse manos a la obra!

En este caso, cocinaremos para cuatro. Porque ya sabes lo que dicen: mejor que sobre a que falte.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 600 g de carne picada mixta
  • 500 g de tomate triturado
  • 70 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • Tomillo fresco
  • Romero seco
  • 1 litro de leche entera
  • Nuez moscada
  • 100 g de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

¡A los fogones!

  • Corta las berenjenas a lo largo por la mitad e incorpora pequeños cortes en forma de rejilla en cada una de esas mitades.
  • Mételas en el horno durante 20 minutos a 180º con un chorro de aceite de oliva en la parte en la que posteriormente se añadirá la carne.
  • Retíralas del horno y elimina con una cuchara la pulpa sin afectar a la piel.
  • En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva e incorpora los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien cortadito. Echa sal y pimienta y déjalas cocinar durante 15 minutos a fuego suave.
  • Posteriormente, añade la carne picada mixta. Cocínala durante 5 minutos removiendo con una cuchara de madera de forma continuada.
  • Más tarde, incorpora el tomate, una cucharada de romero y otra de tomillo.
  • Mezcla todos los ingredientes y déjalos cocer durante unos 30 minutos.
  • Durante esta cocción, iremos preparando la salsa bechamel. Para ello, utilizaremos una olla en la que añadiremos la mantequilla y la harina. Mezclamos todo durante 5 minutos. Más tarde, añadiremos 200 gramos de leche y mezclamos para repetir este proceso cuando todo esté mimetizado. Añadimos una cucharada de nuez moscada, lo dejamos reposar… ¡Y bechamel lista!
  • Por último, rellena las berenjenas con la carne y por encima la bechamel. Espolvoreamos el queso rallado sobre ellas y las metemos en el horno a 200º durante 10 minutos.
  • ¡Listo! Ya están listas para servir.

Consejos del Chef:

  • Sustituye la mantequilla de la bechamel por aceite de oliva para obtener una receta más saludable.
  • El romero y el tomillo puede ser sustituido por orégano.
  • Acompaña las berenjenas con una guarnición de aguacate y ensalada… ¡Un auténtico placer para el paladar!

Recuerda que en Carnicería Rivas tenemos la mejor calidad de carne picada mixta para ti, ¡entregada en tu domicilio en menos de 24 horas!


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