INGREDIENTES

• 1 kg costillas adobadas en trozos.
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate pequeño
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro (la parte verde)
• 1 rama apio
• 1 trozo calabacín
• 1/2 pastilla de caldo
• Ajos
• Laurel
• Sal
• 2 patatas grandes   
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN

En la olla express ponemos un poco de AOVE, echamos las costillas, los ajos y el laurel y rehogamos. Picamos toda la verdura, la añadimos a la olla y rehogamos bien todo junto.

Cuando esté bien rehogado añadimos un poquito de pimentón (no mucho, sólo un toque) y seguimos rehogando unos minutos más. A continuación añadir agua hasta que cubra un dedo por encima de la carne.

Introducimos la media pastilla de caldo de carne; cuando empiece a cocer probamos y rectificamos de sal. En ese momento, cerramos la olla y dejamos cocinar durante 45 minutos a partir del giro de la válvula a fuego mínimo.

Mientras se cocina la carne, poelamos las patatas, las cortamos en cuadrados y las freímos.

Cuando pase el tiempo de cocción de la olla añadimos las patatas fritas y dejamos que mezclen bien. Listo para servir. y listo para servir.

CONSEJOS

• Si los niños te van a poner problemas por las verduras, machácalas y las añades machadas así formarán parte de la salsa y harán que ésta quede espesita.