Escalopines rellenos_


INGREDIENTES

  • 12 Escalopines de ternera
  • 12 Lonchas queso Cheddar
  • 12 Espárragos verdes
  • 2 Manzanas
  • 50 g azucar moreno
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN

Aplanamos los escalopines y salpimentamos. 

Cocemos los esparrágos 10 minutos aproximádamente en aga con sal. 

Colocamos sobre casa escalopín una loncha de queso y un espárrago verde, enrollamos y atamos.

Doramos los escalopines y horneamos a 200 grados durante 10 minutos.

Pelamos las manzanas y cortamos en trocitos pequeños. Cocemos a fuego lento con el azucar durante 15 minutos. Chafamos con el tenedor para hacer un puré.


CONSEJOS

  • Podemos sustituir el puré de manzana por mermelada de cebolla comprada.
  • El escalopín se puede rellenar de cualquier verdura que nos apetezca.
  • Admite congelación, así que podemos dejarlos preparados y listos para cocinar.

 

 

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