INGREDIENTES

• 1 kg de picada mixta (750 gr. ternera y 250 gr. cerdo)
• 1 lámina hojaldre refrigerado
• 50 gr aceitunas verde
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• 230 gr de setas
• 150 ml nata líquida
• 150 ml caldo de carne
• Sal, pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN

Pelamos los ajos. Limpiamos y picamos la cebolleta y los pimientos. Rehogamos las hortalizas unos 5 minutos con un hilo de aceite.

Las mezclamos bien en un cuenco con la carne picada, las aceitunas picadas, 1 huevo, sal y una pizca de pimienta.

Colocamos la mezcla sobre la lámina de hojaldre y cortamos los laterales en tiras oblicuas para ir entrecruzándolas para cerrarlo.

Sellamos los laterales y pintamos con un huevo batido.

Horneamos 15 minutos a 200 grados y 15 minutos más a 170 grados.

Para la salsa limpiamos y troceamos las setas y las salteamos en AOVE con el ajo picado.

Añadimos el caldo, la nata, sal y pimienta y cocemos 8 minutos. Vertimos la nata removiendo.

Dejamos cocer a fuego suave hasta que la salsa reduzca un poco y servimos junto al rollo.

CONSEJOS

• Podemos cerrar el rollo de una manera tradicional sellándolo bien en los laterales.
• Lo podemos preparar con la salsa que más nos guste.
• Si quieres evitar la carne de cerdo puedes pedir carne picada de ternera sólo
• Y si lo deseas puedes pedir aguja de ternera picada que tiene más sabor y es más jugosa.

¡Y listo! Ya tendríamos nuestra increíble ternera rellena asada preparada para llevar a la mesa. ;)

¿Y la ternera salteada con pimientos? ¡La tenemos también!

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