GARANTIA DE CALIDAD

De la granja a la mesa

Este establecimiento lleva a cabo, de forma exhaustiva, un estricto control de seguridad en el tratamiento todos sus productos así como en el mantenimiento de sus instalaciones. De esta forma garantizamos un excelente nivel de conservación y un óptimo mantenimiento de las cualidades y nutrientes de todos nuestros productos.

A través de la metodología del sistema APPCC, según lo que establece el Real Decreto 2207/95, ponemos en práctica un sistema eficaz de control para garantizar la higiene de los productos así como las condiciones sanitarias que se precisan para la producción, almacenamiento y comercialización de las carnes frescas y sus derivados.

Para conseguir la máxima eficacia en estas buenas prácticas cumplimentamos todos los registros técnico-sanitarios de obligado cumplimiento.

Para verificar todos estos controles, nuestros establecimientos se someten a revisiones periódicas externas por parte de los Inspectores de la Dirección General de Salud Pública y Alimentación de la Comunidad de Madrid.

Además cumplimos de manera exhaustiva el plan de trazabilidad. De esta forma, podemos identificar el rastro de nuestros productos desde su producción primaria hasta su venta al cliente, con conocimiento de todos los pasos intermedios que sigue; dicho de otra manera más sencilla tenemos identificado el género desde "la granja hasta la mesa". Es este plan de trazabilidad el que nos permite seleccionar género de la máxima calidad.

Todos nuestros proveedores conocen nuestra exigencia de género fino, cuidado y de alta calidad seleccionado minuciosamente, condición indispensable que es la base de nuestra relación profesional con todos ellos. La búsqueda de esta excelencia en el proceso de selección de nuestros productos es lo que nos diferencia de nuestros competidores y nos ha convertido en un socio ideal para servir productos cárnicos a sectores tan sensibles como colegios, guarderías, colectividades, hostelería, además de venta directa al público.

Origen de nuestro producto

TERNERA: Todas nuestras terneras son hembras, de mayor calidad, seleccionadas de forma personalizada para Carnicerias RIVAS. Terneras procedentes de Ávila. 

PORCINO: Cerdos blancos y de raza Duroc procedentes de Teruel

CERDO IBÉRICO: La mejor carne de cerdo ibérico del mercado, seleccionamos exclusivamente ibéricos puras, cumpliendo así la normativa española vigente. Engordadas con bellota en las dehesas de GUIJUELO (Salamanca).

CORDERO LECHAL: Es nuestra gran especialidad. Auténtico lechal segoviano y alrededores (siempre Castilla y León). Sólo Lechazo selección gourmet. El mejor cordero lechal del mundo, el lechazo de Segovia IGP (Identificación Geográfica Protegida) lechazo de Castilla y León - Tierra de sabor.

Obrador propio	Nº Autorización CS. 000000946/CM
Disponemos de obrador propio para la elaboración de preparados cárnicos frescos, tradicionales, rellenos, empanados, carnes albardadas, embutidos y demás derivados cárnicos. Nuestro personal ha realizado diferentes programas de formación para el correcto manipulado, elaboración, envasado y etiquetado de los productos. Esto unido a la amplia experiencia profesional en el sector de esta casa y de los propios trabajadores, nos permite ofrecer productos tradicionales de elaboración propia de alta calidad y con la máxima garantía.  Carnicería RIVAS cuenta con la Licencia de Actividad correspondiente para la producción propia de productos elaborados en su sala obrador destinada a tal actividad. Nº Autorización CS. 000000946/CM