RECETAS

INGREDIENTES

• 4 rodajas de ossobuco de ternera
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1/2 litro vino blanco
• Sal, pimienta y harina
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de maicena
• 3 patatas
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN

Salpimentamos y enharinamos las rodajas y las sellamos bien en una sartén con 4 cucharaditas de AOVE.

Picamos las cebollas y las zanahorias y junto a los ajos pelados enteros lo rehogamos en la olla express. Cuando esté pochadito añadimos el ossobuco.

Añadimos el vino blanco y el vaso de agua. Tapamos la olla y dejamos cocer durante 25 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Pasado el tiempo, y enfriada la olla, retiramos las rodajas y trituramos el caldo con la batidora.

Disolvemos la maicena en un poquito de agua y vamos añadiendo al caldo hasta conseguir el espesor deseado.

Cortamos las patatas en cuadritos o en paja y freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén listas las ponemos en una fuente grande con el ossobuco y la salsa rociada por encima. Calentamos 5 minutos y listo!

CONSEJOS

• Podemos hacer la receta más original si salteamos unos champiñones y los añadimos por encima. Es una mezcla buenísima.
• Si queremos controlar el salado, en lugar de salpimentar la carne podemos añadirla a la salsa una vez cocida.
• Para que las rodajas de Ossobuco no se encojan, hazles unos cortes con el cuchillo por los bordes.
• Ten en cuenta que esta carne admite todo tipo de verduras. No tengas miedo y añade todo lo que te guste!