RECETAS

INGREDIENTES

• 1 kg de lomo de ternera en 1 trozo atado en hilo
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Mostaza
• Pimienta
• Sal
• Bouquet de hierbas

PREPARACIÓN

Salpimentamos el lomo y sin quitarle el hilo lo marcamos en una sartén con AOVE hasta dejarla dorada y reservamos.

A continuación, hacemos una pasta con la mostaza, las hierbas picadas y el AOVE y untamos el lomo por las dos caras con esta preparación.

Precalentamos el horno a 200 grados y metemos la carne durante 30 minutos. Una vez cocida, la sacamos y la dejamos enfriar.

Antes de servir, quitamos el hilo al roastbeef, lo cortamos en lonchas finas y las servimos en una bandeja con hierbas frescas.

CONSEJOS

• Este plato se puede acompañar del jugo de la carne y compota o salsa de arándanos.
• Si nos sobra podemos reutilizarlo. El roastbeef es excelente como fiambre frío en sándwich o bocadillo.
• Puedes elegir lomo alto o lomo bajo. El alto es más jugoso pero tiene más grasa el bajo es más limpio pero sale más seco. Si no sabes cual seleccionar, no te preocupes, ambos cortes son exquisitos y te saldrán bien.