RECETAS

INGREDIENTES

• 800 gr de ternera para guisar (carne para guisar, morcillo o falda)
• 8 alcachofas
• El zumo de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 200 g de cebollitas francesas
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 400 ml de vino tinto
• 2 ramitas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 10 grs. de maicena
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

Elimina el tallo, las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Córtalas en cuartos y ponlas en un cuenco con agua y el zumo. Pela los ajos y las cebollitas francesas; pica los primeros. Lava las segundas, con el tomillo y el laurel.

Limpia la carne de posibles restos de grasa, pártela en dados grandes y salpimiéntalos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela y añade los dados de ternera. Saltéalos, removiendo a menudo con una cuchara de madera, hasta que se doren por todos lados.

Incorpora las cebollitas y las alcachofas bien escurridas y rehoga 5 minutos. Agrega los ajos, el tomillo, el laurel y remueve. Riega con el vino y cuece hasta que casi se evapore. Añade un poco de agua y prosigue la cocción 1 hora y 30 minutos hasta que la carne este muy tierna. Si el guiso se reseca añade un poco más de agua.

Disuelve la maicena en un poco de agua fría e incorpórala. Cuece 5 minutos más hasta que la salsa espesa un poco. Salpimentar, retira y deja reposar 5 minutos antes de servir.

CONSEJOS

• Pues usar carne para guisar, morcillo que te quedará más melosa o falda más sabrosa. Pregunta a tu carnicero.
• Si vas con prisa utiliza alcachofas congeladas, no tienes que limpiarlas y ahorrarás tiempo.
• Pues usar la olla rápida y disminuirás mucho el tiempo de cocción.

¡Y listo! Ya tendríamos nuestra increíble ternera salteada para llevar a la mesa. ;)

¿Y la tapilla de ternera al horno? ¡La tenemos también!

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