RECETAS

INGREDIENTES

• 750 g de carne magra de cerdo en trozos
• 1 kg de tomates, u 800 g de tomates en conserva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentamos la carne. En una olla calentamos aceite a fuego medio y doramos el magro. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En el mismo aceite que hemos usado para la carne añadimos la cebolla y la pochamos hasta que se vuelva transparente. Luego añadimos el ajo y doramos un minuto.

A continuación añadimos la carne a la olla. Trituramos los tomates y los tamizamos a través de un colador ayudándote de un pilón de mortero. Echamos el tomate colado a la olla. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando y vigilando el punto de cocción. Pasado ese tiempo, destapamos la olla y dejamos cocer media hora mas.

Prueba la carne, cuando notes que está súper tierna y la salsa de tomate haya reducido bastante estará lista para servir.

CONSEJOS

• Si se queda seco el guiso después de la primera hora de cocción con la olla tapada puedes añadir un poco de agua.
• Si quieres puedes añadir un poco de vino blanco y dejar reducir antes de añadir el tomate, le dará un saborcito rico.
• Para hacer la receta más fácil puedes usar directamente tomate triturado en lata.
• Se puede acompañar con patatas fritas o arroz blanco.