Manitas de cerdo en salsa_
INGREDIENTES
- 4 manitas de cerdo
- 1 puerro
- 3 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 5 dientes de ajo
- 1/2 l. de salsa de tomate
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 4 pimientos choriceros
- 4 lonchas de jamón serrano
- Agua
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Perejil
PREPARACIÓN
Remoja los pimientos choriceros durante 1 hora. Pon las manitas en la olla rápida con un puerro, una cebolla, 3 dientes de ajo sin pelar y unas ramas de perejil. Sazona y deja cocer durante 1 hora a partir del momento en que empiece a salir vapor.
Pica las otras 2 cebollas y los pimientos en juliana y los 2 dientes de ajo en láminas. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Agrega la hoja de laurel, la rama de tomillo y sazona.
Una vez cocidas las manitas las sacamos y reservamos junto a un poco del caldo resultante.
Cuando las verduras estén doradas, agrega las manitas, la salsa de tomate, un poco del caldo resultante y la carne de los pimientos choriceros bien picada. Dejamos cocer durante 10 minutos.
Corta las lonchas de jamón en 3 trozos y fríelas (vuelta y vuelta) en una sartén con poco aceite. Servimos las manitas poniendo por encima las lonchas de jamón. Y listo.
CONSEJOS
- Si quieres puedes cocer las manitas en una cazuela normal pero ten en cuenta que el tiempo de cocción deberá ser de 2 a 3 horas, añadiendo un poco de agua de vez en cuando para que no se seque
- Las lonchas de jamón que te las corten más bien gorditas.
